Le vin : Ce grand vin du Château Simone à majorité de Clairette est d'une complexité inouïe et constitue l'un des tout meilleurs blancs de Provence. Les strates aromatiques se superposent les unes aux autres dans une longueur bluffante. Saline et iodée, mais également gourmande grâce à ses beaux fruits blancs, cette cuvée unique est dotée d'une grande trame minérale apportant une richesse et un caractère supplémentaires. Son élevage de 18 mois en petits foudres puis d'un an en barrique lui confère des notes de noisette ainsi qu'une touche boisée et vanillée donnant à l'ensemble un équilibre parfait. Une cuvée en dehors du temps et des codes !
LA CAVE ÉCLAIRÉE
France
Le vin : Ce chenin liquoreux provient d'un grand terroir de schistes spécialisé dans la confection de magnifiques vins doux. Ici, les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis cinerea (pourriture noble), permettant de concentrer les baies en sucres et arômes. Ce climat particulier, combiné à la sélection très précise des raisins en début de surmaturité par la famille Ogereau nous offre une cuvée riche, gourmande mais parfaitement équilibrée et se terminant dans une finale très digeste. Des arômes de miel, acacia, pêche, abricot et mandarine confite se dégagent de cette bouteille enivrante. Un grand délice.
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France
Le vin : La Grenadière est un sublime assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre représentant l'élite qualitative de l'AOC Pic-Saint-Loup ! Voici une cuvée accessible dans sa jeunesse (n'hésitez pas à la carafer dans ce cas) mais également taillée pour la garde grâce à sa belle structure générale. Son aromatique est composée de fruits noirs très purs accompagnés par de délicieuses notes épicées comme le poivre, le thym, le laurier, la muscade ou encore le clou de girofle. Une bouteille de gastronomie qui s'affinera avec délice les années passant !
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Le vin : Une cuvée exceptionnelle ! Ce Morgon a passé 36 mois en fûts de chêne (!) et nous régale par sa puissance et sa profondeur aromatique. Un vin unique issu de vignes centenaires (plantées en 1902 et 1908) et qui se présente en véritable OVNI de la région. Tout simplement superbe de complexité, longueur et capable d'une (très) longue garde ! En bref, un grand Gamay.
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Le vin : Le Greco di Tufo est un cépage méconnu en France mais pourtant capable d'exprimer une grande richesse aromatique. La cuvée L'Ariella en est un parfait symbole et ses notes gourmandes d'abricot, pêche, mandarine et agrumes éveillent à merveille notre palais. Une touche de fleurs blanches et une belle assise minérale complètent cette cuvée coup de cœur qui se mariera superbement avec des poissons ou des fromages affinés. Foncez sans hésitation !
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